Брокколі. Найсмачніші рецепти

27.02.2020 Цікаво okeybanal
154

Брокколі містить практично всі необхідні організму вітаміни: A, B (майже всю групу), C, E, K, PP, U. Крім того, до її складу входять: магній, фосфор, марганець, йод, кальцій, калій, натрій, хром , залізо, селен, амінокислоти і омега-3-поліненасичені жирні кислоти.

Завдяки своїм мінерально-вітамінним складом брокколі чудово зміцнює імунітет, відновлює організм після фізичних навантажень і хвороб, запобігає багатьом простудні та інші захворювання. У сирому вигляді вона є відмінним джерелом клітковини і очищає кишечник від скупчилися в ньому «відходів», а все тіло - від шлаків і токсинів. Цей вид капусти вважається потужним антиоксидантом.

Брокколі допомагає позбутися від «поганого» холестерину і вільних радикалів, зміцнює стінки судин і серцево-судинну систему в цілому, покращує склад і циркуляцію крові, нормалізує артеріальний тиск і регулює рівень цукру.

Курячий суп з брокколі

Інгредієнти:

Брокколі - 300-400 г
Курка (стегно) - 1 шт.
Зелений горошок - 1 банка
Морквина - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Часник - 2 зубчики
Зелень петрушки
Лавровий лист
Чорний перець
Сіль

Приготування:

1. Зварити бульйон з курячого стегенця з лавровим листом.
2. Почистити і помити цибулю, картоплю і моркву. Моркву натерти на тертці. Цибулю і картоплю порізати кубиками. Почистити і порізати часник.
3. Вийняти з бульйону лавровий лист і курку. Додати горошок, цибулю, моркву, часник і картоплю.
Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп.
4. Розібрати на суцвіття капусту. Помити. Додати в курячий суп суцвіття брокколі.
5. Варити курячий суп з брокколі рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити за смаком.
6. Курячий суп з капустою брокколі зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин. Розлити суп в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.

Суп-пюре з брокколі з вершками
Інгредієнти:

вершкове масло 25 г
цибуля1 шт.
борошно 35 г
курячий бульон 900 мл
свіжа брокколі 500 г
нежирні вершки 60 мл
сіль і перец по смаку

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном розтопіть масло. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте, помішуючи, близько 8 хвилин.
2. Додайте борошно і обсмажуйте хвилину, постійно помішуйте.
3. Тонкою цівкою вливайте бульйон, збивайте рідину вінчиком, щоб не було грудочок. Також додайте одну склянку звичайної води. Варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин - суп повинен трохи загуснути.
4. Додайте брокколі і тримайте суп на вогні 20 хвилин.
5. Переблендеруйте суп. Влийте вершки і добре перемішайте. Посоліть за смаком.
Подавайте суп, приправивши його свіжомеленим перцем.

Салат з брокколі з петрушкою

Інгредієнти:

брокколі свіжа (суцвіття) - 400 г,
петрушка свіжа - 1 пучок,
часник - 1 зубчик,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
рослинна олія (рафінована) - 100 мл або по смаку.

Приготування:

1. Брокколі розберіть на невеликі суцвіття, промийте їх під холодною проточною водою і трохи просушіть.

2. У чашу блендера складіть довільно нарізану петрушку (разом зі стеблами) і зубчик часнику, подрібніть, додайте рослинне масло і проблендеруйте.

3. Приправте за смаком сіллю і чорним меленим перцем і змішайте соус з капустою. Дайте постояти 5-7 хвилин.