Есть такое правило: хочешь быть уверенным в продукте – приготовь его сам. И как бы нам не были по душе ароматные и вкусные покупные йогурты, они никогда не сравнятся с абсолютно здоровым, свежим и надежным домашним йогуртом.
Ведь так намного легче проконтролировать «чистоту» состава, учесть все детали технологии производства и научиться самому сделать свой любимый десерт намного дешевле.
Но как? Рецепт приготовления домашнего йогурта и десерта из него, а также важные советы для отсутствия проблем в процессе – ниже.
Первый совет возникает уже на моменте покупки сырья для приготовления йогурта: лучше отдать предпочтение пастеризованному молоку.
Стерилизованное – тоже можно. Дело в том, что обычное молоко сохраняет бактерии, подавляющие активность йогуртной закваски, из-за чего результат будет сомнительного качества.
На свежем домашнем молоке хороший йогурт сделать невозможно! Только после сбора сливок, кипячения и полного остывания.
Второй совет – простерилизуйте посуду или миску перед тем, как начать готовить в ней йогурт. Внутри продукта и так будет проходить огромное количество химических реакций, лишние с остатками грязи нам не нужны.
Вот шаги по приготовлению домашнего йогурта:
Полезный совет: закваску лучше покупать не в супермаркете, а аптеке и брать ту, что для детского питания. Это гарантия, что не получите какую-то подделку на фоне спроса, а действительно живую закваску. Она чуть дороже, но там точно есть соответствие всем требованиям.
И кстати, обратите внимание – закваску должны вынуть из холодильника!!!
Существует также интересный рецепт с самодельным или покупным йогуртом, который определенно придется по вкусу в летнюю жару – поэтому его стоит хранить в холодильнике. Этот десерт легко готовится и точно понравится всей семье.
Ингредиенты такие:
Как приготовить:
Первым делом ягоды нужно размять вилкой для получения пюре, потом – пропустить через сито. Нарезанный на кусочки персик тоже нужно размять в пюре. Ягодную кашицу раскладывают по десертным вазочкам, заливают слоем йогурта, потом опять – слой персика и слой йогурта. Важно после каждого слоя высыпать по ложке сахарной пудры сверху. Получается легкое и приятное лакомство! Охладить и можно угощать.