Главная / РЕЦЕПТЫ / Бесподобные венские булочки с маком и изюмом в виде небольших рулетов (ВИДЕО)

Бесподобные венские булочки с маком и изюмом в виде небольших рулетов (ВИДЕО)

13-08-2020, 10:12 РЕЦЕПТЫ
21
Мягкие и нежные булочки с сочной начинкой приготовит каждая хозяйка. Тесто идеальное, поэтому вкус просто божественный.

Дрожжевые булочки готовятся не так быстро, как бы хотелось. Но они получаются невероятно вкусными и мягкими, как пух. Рецепт затратный по времени, но с выпечкой справится каждый.

Для теста понадобится:

  • яйцо
  • 60 г сахара
  • 125 мл молока
  • 9 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих)
  • 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 300 г пшеничной муки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 4 г ванильного сахара

Для маковой начинки:

  • 170 г мака
  • 70 г сахара
  • 50 г изюма
  • 1 ст. л. меда
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/3 ст. л. сливочного масла
  • 2 белка

Еще понадобится одно яйцо+ 1 ст. л. молока для смазывания булочек

Очень много начинки

Как приготовить венское тесто?

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить пол ст. л. сахара из общего количества. Перемешать венчиком до однородности.

Добавить 4 ст. л. муки. Перемешать. Накрыть миску с опарой пленкой, оставить на столе на один час.

Яйцо взбить с сахаром и солью. Перемешать опару, добавить яичную смесь. Просеять муку и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и миске.

Сливочное масло (мягкое) нарезать на кусочки и постепенно соединить с тестом.

Готовое тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Каждые 50 минут венское тесто нужно обмять.

Как приготовить маковую начинку?

Мак залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить один час. При необходимости добавлять воду.

После этого слить лишнюю жидкость, остудить мак.

Затем пропустить его через мясорубку (2-3) раза или перетереть с помощью кофемолки или блендера.

Изюм промыть, высушить, немного измельчить ножом и соединить с маком. Добавить сахар, мед сливочное масло, корицу. Тщательно перемешать.

Когда тесто подойдет, взбить белки до пышной пены, и соединить их с маковой начинкой.

Готовим булочки

Тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек округлить. Затем все шарики накрыть пищевой пленкой на 10 минут.

Шарик теста положить гладкой стороной на стол. Раскатать его в круг толщиной 3 мм.

Положить 1 ст. л. маковой начинки, равномерно распределить, не доходя до краев. Затем закрыть бока и свернуть рулетом. Швы защипнуть.

Выложить на противень. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 1 час.

Перед выпечкой смазать смесью из яйца и молока.

Выпекать булочки примерно 25 минут при 190 ℃. Ориентируйтесь на свою духовку.

Наверх