Ажурные блины получаются очень нежными, но надо придерживаться последовательности подготовки теста.
Важно! Кефир обязательно должен быть теплым – комнатной температуры, можно поместить пакет в теплую (не горячую воду).
Яйца с сахаром, солью и растительным маслом активно взбивать венчиком (не миксером) 1 минуту.
Добавить кефир и венчиком смешать.
Добавить муку с содой и вымешать ложкой или венчиком в однородную густую массу, чтобы не было комков.
Тонкой струйкой вливать горячую воду, постоянно взбивая. Получится жидкое тесто, которое тонкой струйкой стекает из половника.
Холодную сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть, больше масла добавлять не надо будет.
На один блин брать не больше половины небольшого половника теста – слой должен быть самым тонким, какой получается.
Жарить на среднем огне с каждой стороны до подрумянивания, складывать в стопку.
Блины готовы. Подавать с чем любите.