Главная / РЕЦЕПТЫ / Яблочный пирог «Облака» с воздушным безе и хрустящим песочным тестом сверху: вкуснее обычной шарлотки

Яблочный пирог «Облака» с воздушным безе и хрустящим песочным тестом сверху: вкуснее обычной шарлотки

14-08-2020, 13:39 РЕЦЕПТЫ
40
Пирог получается изумительным. Мало теста, много вкусной начинки и готовится совсем несложно.

Пирог «Облака» готовится просто, но выглядит, как тортик. Поэтому смело можно приготовить на любой праздник или просто к чаю.

Для приготовления яблочного пирога понадобится:

Тесто:

  • желтки – 3 шт.
  • мука – 130 г
  • сахар – 30 г
  • ванильный сахар – 10 г
  • соль – щепотка
  • сливочное масло – 90 г (мягкое)
  • разрыхлитель – ½ ч. л.

Яблочная начинка:

  • яблоки – 1200 кг (неочищенные)
  • цедра лимона – 1 ч. л.
  • сахар – по вкусу

Воздушное безе:

  • белки – 3 шт.
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль – щепотка
  • ванильный сахар – 10 г
  • сахар – 50 г

Приготовление:

  1. Сливочное масло взбить с желтками, ванильным и обычным сахаром, солью. Можно использовать миксер, а можно взбить вилкой.
  2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масляную массу. Замесить тесто, положить в пакет, а затем в холодильник.
  3. Яблоки очистить и натереть на терке. Добавить сахар по вкусу и лимонную цедру. Яблоки переложить в кастрюлю, поставить на огонь. Варить 10-15 минут. Должно получиться густое яблочное пюре. Затем остудить начинку.
  4. Белки взбить до густой пены с солью и лимонным соком. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар.
  5. Тесто разделить на две части: 1/3 для верха пирога, остальное для основы.
  6. Большую часть теста растянуть руками по диаметру разъемной формы. Выложить яблочную начинку, затем – взбитые белки. Меньшую часть теста натереть на терке и посыпать пирог.

Выпекать в духовке 30-40 минут (180 ℃).

Наверх