Свекольник с ветчиной от Юлии Высоцкой: отличная замена приевшейся окрошке. Просто, вкусно и освежает

Все мы привыкли считать именно окрошку классическим и даже традиционным летним супом, что вовсе неудивительно — она холодная и отлично освежает. Сегодня предлагаем вам приготовить свекольник с ветчиной от Юлии Высоцкой. Подайте его к столу и ваши близкие будут в восторге.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления нам понадобятся:

• две свеклы;
• 250 грамм свежих огурцов;
• по половине пучка зеленого лука, кинзы и укропа, но если что-то из этого не любите, берите зелень по своему вкусу;
• 150 г редиса;
• 100 г ветчины;
• 4 куриных яйца;
• сметана жирностью 15%;
• 4 ст. л. уксуса 9%;
• соль с черным молотым перцем.

Рецепт

Первым делом обмойте свеклу, опустите ее в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности. В процессе добавьте соль, а когда она уже будет готова, остудите ее, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Свекольный отвар никуда не выливайте — отставьте в сторону и дайте остыть.

Редиску с огурцами нарежьте брусочками. Зеленый лук измельчите, посолите и помните руками — так он даст сок и ярче раскроет аромат.

Зелень тоже мелко порубите, после чего смешайте все это в салатной миске и присолите. Яйца сварите вкрутую.

Свежие овощи вместе с натертой отварной свеклой разложите по порционным тарелкам, обязательно добавьте в каждую по столовой ложке сметаны. Затем влейте свекольный отвар и по одной ст. л. уксуса.

Последний этап — добавить яйцо и ломтики ветчины, сверху поперчите и можно подавать к столу.

Такое первое блюдо в разгар летней жары — то что надо! Обязательно попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!