Рецепт вкуснейшего лечо из кабачков и сладкого перца на зиму – он покорит вас безвозвратно

В разгар овощного сезона просто грех не сделать несколько баночек такой заготовки, тем более, особой мороки или кулинарных талантов для этого не надо.

Ингредиенты

На 5 банок по 0,5 л вам понадобится такой набор овощей:

• 2 кг кабачков (цукинни, паттисонов);
• 2 кг спелых помидоров;
• 600 г красного болгарского перца (уже очищенного. целых перцев надо около 800 г);
• 350 г лука (2 крупные луковицы или 3 среднего размера);
• 300 г моркови (2 крупные или 3-4 не очень большие);
• 5 крупных зубков чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ст.л. с горкой соли;
• 15 шт. перца горошком;
• 200 г схара (8 ст.л. с горкой);
• 5 лавровых листочков;
• кусочек острого перца (по желанию);
• 2-3 веточки зелени укропа;
• 100 мл (0,5 стакана) уксуса 9%.

Как готовить

1. Банки вымыть, простерилизовать кипятком, крышки тоже обдать.
2. Кабачки помыть, очистить (молоденькие можно с кожурой) и порезать кубиками.
3. Все остальные ингредиенты – овощи, зелень, чеснок пропустить через мясорубку. Или же перец нарезать, морковь натереть.
4. Всю эту массу с растительным маслом, солью, сахаром и специями (без уксуса) довести до кипения. Не забывайте помешивать.
5. Поместить туда кабачки и варить 40 минут периодически помешивая, чтобы не приварилось ко дну. Для газовой плиты желательно взять рассекатель пламени.
6. Разложить все по банкам и стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания воды.

Можно сделать и без стерилизации, только тогда время варки увеличьте на 10 минут, а банки высушите в духовке при 100 градусах. Мешать надо будет постоянно, так как в конце масса может пригореть.