Главная / РЕЦЕПТЫ / Рецепт вкуснейшего лечо из кабачков и сладкого перца на зиму – он покорит вас безвозвратно

Рецепт вкуснейшего лечо из кабачков и сладкого перца на зиму – он покорит вас безвозвратно

16-08-2020, 04:39 РЕЦЕПТЫ
19
Лечо — традиционное венгерское и балканское блюдо из овощей в томатной заливке. Всегда очень вкусное и ароматное. И в чем его большой плюс — можно делать заготовки на зиму. Их можно использоваться как салат ко вторым блюдам или же в качестве ингредиентов для рагу, соуса к мясу или рыбе.

В разгар овощного сезона просто грех не сделать несколько баночек такой заготовки, тем более, особой мороки или кулинарных талантов для этого не надо.

Красивое и вкусное лечо

Ингредиенты

На 5 банок по 0,5 л вам понадобится такой набор овощей:

  • 2 кг кабачков (цукинни, паттисонов);
  • 2 кг спелых помидоров;
  • 600 г красного болгарского перца (уже очищенного. целых перцев надо около 800 г);
  • 350 г лука (2 крупные луковицы или 3 среднего размера);
  • 300 г моркови (2 крупные или 3-4 не очень большие);
  • 5 крупных зубков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 ст.л. с горкой соли;
  • 15 шт. перца горошком;
  • 200 г схара (8 ст.л. с горкой);
  • 5 лавровых листочков;
  • кусочек острого перца (по желанию);
  • 2-3 веточки зелени укропа;
  • 100 мл (0,5 стакана) уксуса 9%.

Как готовить

  1. Банки вымыть, простерилизовать кипятком, крышки тоже обдать.
  2. Кабачки помыть, очистить (молоденькие можно с кожурой) и порезать кубиками.
  3. Все остальные ингредиенты – овощи, зелень, чеснок пропустить через мясорубку. Или же перец нарезать, морковь натереть.
  4. Всю эту массу с растительным маслом, солью, сахаром и специями (без уксуса) довести до кипения. Не забывайте помешивать.
  5. Поместить туда кабачки и варить 40 минут периодически помешивая, чтобы не приварилось ко дну. Для газовой плиты желательно взять рассекатель пламени.
  6. Разложить все по банкам и стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания воды.

Заготовка из кабачков в банке

Можно сделать и без стерилизации, только тогда время варки увеличьте на 10 минут, а банки высушите в духовке при 100 градусах. Мешать надо будет постоянно, так как в конце масса может пригореть.

 

 

 

Наверх