Рецепт кабачків на зиму, який підкорив мене давно і безповоротно

Цим рецептом зі мною колись поділилася сусідка. Пам’ятаю тоді літо видалося прекрасним для гарного врожаю і мені нікуди вже було дівати кабачки. Своїх рецептів вистачало, але душа вимагала чогось нового. Довго я не шукала, оскільки сусідка вирішила поділитися своїм фірмовим рецептом. Вона дала мені спробувати свої кабачки, щоб я оцінила. Закусочка була супер-смачною, тому я відразу випросила рецепт.

Для однієї порції закуски потрібні будуть такі продукти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 280 гр.;
• цибуля ріпчаста – 350 гр.;
• перець болгарський – 600 гр.;
• помідори – 2 кг.;
• соняшникова олія – 150 гр.;
• сіль – 2 столові ложки (з гіркою);
• цукор – 200 гр.;
• часник – 5 зубчиків;
• оцет 9 % – 100 мл.;
• чорний перець горошком – 10-15 горошин.

Оскільки я дуже люблю кріп, то і кладу його побільше. А для гостроти додаю один гострий перчик.

Розповідаю, як приготувати

Кабачки для початку мию, витираю одноразовими рушниками і ріжу у вигляді кубиків маленького розміру.

Всі інші інгредієнти я перекручують за допомогою м’ясорубки, але ви можете їх подрібнити, використовуючи блендер.

У каструлю переливаю всі подрібнені овочі і всипав всі спеції. Розміщую на вогонь слабкої інтенсивності.

Після того, як маса закипить, закидаю в неї порізані кабачки і варю їх 4-50 хвилин на мінімальному вогні. Весь час при цьому мішаю, щоб маса не пригоріла.

В кінці вливаю оцет, ще раз гарненько перемішую і розкладаю відразу по банках, які попередньо простерилізувати. Закатую їх бляшаними кришками, які теж попередньо прокип’ятити протягом декількох хвилин.

Закатані баночки перевертаю догори дном, загортаю в ковдру і залишаю так охолоджуватись.

Мінімум зусиль і прекрасна закуска готова. Всі мої діти її теж люблять, хоча до цього кабачки не їли. У цьому сезоні вже теж закрила 18 банок і хочу ще парочку законсервувати.