Цим рецептом зі мною колись поділилася сусідка. Пам’ятаю тоді літо видалося прекрасним для гарного врожаю і мені нікуди вже було дівати кабачки. Своїх рецептів вистачало, але душа вимагала чогось нового. Довго я не шукала, оскільки сусідка вирішила поділитися своїм фірмовим рецептом. Вона дала мені спробувати свої кабачки, щоб я оцінила. Закусочка була супер-смачною, тому я відразу випросила рецепт.
Для однієї порції закуски потрібні будуть такі продукти:
Оскільки я дуже люблю кріп, то і кладу його побільше. А для гостроти додаю один гострий перчик.
Кабачки для початку мию, витираю одноразовими рушниками і ріжу у вигляді кубиків маленького розміру.
Всі інші інгредієнти я перекручують за допомогою м’ясорубки, але ви можете їх подрібнити, використовуючи блендер.
У каструлю переливаю всі подрібнені овочі і всипав всі спеції. Розміщую на вогонь слабкої інтенсивності.
Після того, як маса закипить, закидаю в неї порізані кабачки і варю їх 4-50 хвилин на мінімальному вогні. Весь час при цьому мішаю, щоб маса не пригоріла.
В кінці вливаю оцет, ще раз гарненько перемішую і розкладаю відразу по банках, які попередньо простерилізувати. Закатую їх бляшаними кришками, які теж попередньо прокип’ятити протягом декількох хвилин.
Закатані баночки перевертаю догори дном, загортаю в ковдру і залишаю так охолоджуватись.
Мінімум зусиль і прекрасна закуска готова. Всі мої діти її теж люблять, хоча до цього кабачки не їли. У цьому сезоні вже теж закрила 18 банок і хочу ще парочку законсервувати.