Главная / РЕЦЕПТЫ / Повторюю щороку! Кращі баклажани по-грузинськи на зиму

Повторюю щороку! Кращі баклажани по-грузинськи на зиму

17-08-2020, 20:49 РЕЦЕПТЫ
27

Інгредієнти

Баклажан
1200 г
Перець червоний солодкий
250 г
Перець чилі
2 шт.
Часник
1 шт. (головка)
Петрушка (зелень)
за смаком
Сіль
2 ч. л.
Цукор
1 ч. л.
Оцет 9%
50 мл
Олія соняшникова
за смаком

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 26.95 419.01
Білки 0.83 12.87
Жири 0.08 1.25
Вуглеводи 6.07 94.32

Відмінність грузинської кухні від нашої в тому, що там майже всі страви і заготовки на зиму, гострі, ароматні і пікантні. Таку закуску ви точно можете поставити на святковий стіл до різних м’ясних страв.

Приготування:

Баклажани ріжемо уздовж на смужки по 0.5 мм завтовшки. Солимо баклажани і залишаємо близько на 20 хвилин.

Солодкий перець очищаємо від насіння і разом з гострим перцем і часником перебиваємо занурювальним блендером до однорідного стану.

Дрібно січемо петрушку і змішуємо її з пюре з перців, додаємо сіль і цукор, оцет. Вимішуємо масу до однорідності. Залишаємо настоюватися на 15 хвилин.

Промиваємо баклажани під проточною водою, віджимаємо руками і обсмажуємо на невеликій кількості соняшникової олії до рум’яності з двох сторін. Охолоджуємо.

Стерилізуємо банки і кришки.

На дно банки кладемо трохи гострої маси, звертаємо баклажани рулетом і укладаємо до половини банки, знову пюре і докладаємо рулети до верху. Заливаємо в банки залишки соусу з перців.

Ставимо банки, накриті кришками в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо остигати.

Зберігаємо в підвалі або в коморі. Таку закуску я завжди подаю з запеченим в духовці м’ясом і картоплею.

Наверх