Классический французский открытый пирог киш Лорен: тонкое песочное тесто и много несладкой начинки (ВИДЕО)

Ингредиенты:

• 220 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли

Начинка:

• 400 г копченой грудинки (бекона или ветчины)
• 150 г сыра
• 5 яиц
• 250 г сливок
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Соединить муку и сливочное масло. Перетереть руками или с помощью бландера с чашей. Должна получиться рассыпчатая крошка.
2. Яйцо смешать с солью, взбить слегка вилкой. Затем соединить с крошкой, и быстро замесить тесто.
3. Тесто раскатать в круг толщиной примерно 5 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму, убрать в холодильник на 30 минут.
4. Грудинку нарезать кубиками. Обжарить на сухой сковороде 5-7 минут.
5. Яйца взбить со специями. Добавить сливки и перемешать.
6. Достать тесто их холодильника. Затем вилкой сделать проколы по всему дну. Накрыть пергаментом, а сверху засыпать фасолью. Подробно смотрите в видео. Выпекать тесто примерно 15 минут (180℃).
7. Выложить половину грудинки на тесто, посыпать тертым сыром, потом опять грудинка и сыр. Сверху равномерно вылить яичную заливку.

Выпекать киш 30-40 минут (180℃).