Главная / РЕЦЕПТЫ / Рецепт тех самых ароматных и хрустящих баварских огурцов, которые подают к колбаскам на Октобер Фесте

Рецепт тех самых ароматных и хрустящих баварских огурцов, которые подают к колбаскам на Октобер Фесте

19-08-2020, 07:34 РЕЦЕПТЫ
18
Баварские огурчики, как и колбаски считаются самыми вкусными в мире. Многие из нас не согласятся, мы умеем приготовить не хуже. Но попробовать сделать пару-тройку баночек баварских огурчиков стоит точно - они хрустят по-особенному, очень вкусные и ароматные.

Этим традиционным рецептом маринованных огурцов по-баварски со мной поделилась соседка, которая несколько лет прожила в Мюнхене. Консервация простая, но огурчики получаются невероятно хрустящими и упругими, однако, при этом остаются очень нежными и пикантными.

Традиционное меню Октобер Феста с теми самыми огурчиками

Что понадобится на банку 1 л

  • 6 огурцов небольшого размера или 10-12 мелких;
  • морковка среднего размера;
  • небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 крупный лист дуба;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • уксус 9% – 45 мл;
  • 1/3 ч.л. семян кориандра (продают в магазинах);
  • 1/3 ч.л. семян горчицы;
  • 1 лаврушка;
  • вода – сколько поместится в банку.

Как делать

Огурцы одного размера, без повреждений, хорошо вымыть и залить очень холодной водой на 5-6 часов. Периодически можно добавлять по несколько кубиков льда, чтобы вода не нагревалась.

Замачивание огурцов – важный момент

Банки вымыть и простерилизовать кипятком или паром.

Морковку помыть, почистить и порезать кружочками. Лук – кольцами или полукольцами. Укроп и дубовый лист облить кипятком для стерилизации.

На дно банки поместить большую часть овощей, укроп и лист дуба. У огурцов отрезать попки и первый ряд обязательно поставить вертикально (почему не знаю, но так надо).

Потом добавить остаток овощей, все специи, соль, сахар и уксус. Залить по края холодной кипяченой водой, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Заполненная банка

Стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть, не укутывать (!) – иначе будут меньше хрустеть.

Готовые огурцы в банках

Вот какие они красивые получаются, а хрустят как! Это дубовый лист виноват.

Огурцы по-баварски

 

 

 

 

 

 

 

Наверх