Главная / РЕЦЕПТЫ / Баклажани як шашлик – це смачніше м’яса: спробувала незвичайну закуску і вже закатала 20 банок на зиму

Баклажани як шашлик – це смачніше м’яса: спробувала незвичайну закуску і вже закатала 20 банок на зиму

19-08-2020, 15:52 РЕЦЕПТЫ
22

Сезон свіжих овочів в самому розпалі. Незвичайні заготовки на просторах інтернету привертають увагу багатьох господинь. Хочеться приготувати щось нове, незвичайне і порадувати своїх рідних.

Баклажани як шашлик на зиму готуються досить просто з доступних і недорогих інгредієнтом і виходять смачними і ситними. Підійдуть до будь-якого гарніру з крупи або овочів або як самостійна закуска до пікніка або будь-якого застілля.

Складові:

  • Баклажани – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Часник – 5-6 зубків
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Приправа для шашлику – 1 ст.л.
  • Оцет столовий 9% – 30 мл
  • Соняшникова олія для обсмажування

Вихід: 2 банки по 500 г

Баклажани купуйте з щільною м’якоттю і без пошкоджень. Відріжте хвостики з двох сторін. Наріжте кільцями шириною 8-10 мм.

У сковороді розігрійте олію. Обсмажте кільця баклажанів до рум’яної скоринки з двох сторін на великому вогні. Вони повинні тримати свою форму.

Перемістіть баклажани в глибокий посуд. Очистіть цибулю і часник. Овочі сполосніть та висушіть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник пропустіть через чеснокодавку. Обидва інгредієнта додайте до баклажанів.

Всипте приправу для шашлику, сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець. Кількість спецій регулюйте на свій смак. Влийте столовий оцет.

Акуратно, щоб не порушити цілісність баклажанових кілець, перемішайте. Накрийте зверху плоскою тарілочкою і встановіть вантаж, наприклад, пачку солі, загорнутої в поліетиленовий пакет. Відправте в холодильник на 6 годин.

За цей час цибуля з баклажанами добре промаринуються.

Тепер підготуйте баночки. Їх потрібно ретельно промити содою і сполоснути проточною водою. Простерілізуйте зручним методом. Кришки прокип’ятіть 10 хвилин.

У підготовлені банки розподіліть баклажани щільно один до одного. Прикрийте стерильними кришками. Візьміть відповідну каструлю. На дно застеліть тканинну серветку. Встановіть банки з баклажанами. Додайте холодну воду по «плечики». Відправте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. З моменту закипання зробіть маленький вогонь і кип’ятіть 25-30 хвилин.

Банки щільно закрийте і переверніть кришкою вниз і добре укутайте.

Залиште до повного охолодження.

Баклажани як шашлик на зиму готові. Смачного!

Наверх