Сейчас персики самые вкусные и сочные. Конечно, каждая хозяйка делает консервации - компоты, конфитюры, джемы. Предлагаем еще заготовить несколько баночек эксклюзивного десерта для праздничного случая. Его подают в ресторанах для гурманов с мороженым и блинами.
Для консервации берите плотные персики или нектарины, не сильно переспелые. Так дольки будут иметь безупречную форму.
Такие персики с блинами и мороженым в европейских ресторанах называют десерт Екатерины Великой – императрица обожала пряные фрукты.
Десерт Екатерины Великой
Что понадобится
1,5 кг персиков;
0,5 кг сахара;
200 мл белого сухого вина;
300 мл воды;
1 с.л. лимонного сока;
пряности: кусочек корня имбиря (около 2 см); столько бутончиков гвоздики, сколько штук фруктов; палочка корицы.
Как делать
Персики на 2-3 секунды опустить в кипяток, потом снять шкурку, порезать дольками.
Из сахара, воды и всех пряностей сделать сироп, когда закипит, поместить в него персики на 10 минут. Огонь выключить. Фрукты вынуть.
Сироп процедить от пряностей, добавить лимонный сок и вино, опять поместить туда персики и варить 10 минут.
Банки вымыть и высушить в духовке.
Разложить по них персики, залить пряным сиропом, стерилизовать так: банки 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут, 2 л – 20.