Персики в белом вине с пряностями – сделайте сейчас изысканный десерт для новогоднего стола

Для консервации берите плотные персики или нектарины, не сильно переспелые. Так дольки будут иметь безупречную форму.

Такие персики с блинами и мороженым в европейских ресторанах называют десерт Екатерины Великой – императрица обожала пряные фрукты.

Что понадобится

• 1,5 кг персиков;
• 0,5 кг сахара;
• 200 мл белого сухого вина;
• 300 мл воды;
• 1 с.л. лимонного сока;
• пряности: кусочек корня имбиря (около 2 см); столько бутончиков гвоздики, сколько штук фруктов; палочка корицы.

Как делать

1. Персики на 2-3 секунды опустить в кипяток, потом снять шкурку, порезать дольками.
2. Из сахара, воды и всех пряностей сделать сироп, когда закипит, поместить в него персики на 10 минут. Огонь выключить. Фрукты вынуть.
3. Сироп процедить от пряностей, добавить лимонный сок и вино, опять поместить туда персики и варить 10 минут.
4. Банки вымыть и высушить в духовке.
5. Разложить по них персики, залить пряным сиропом, стерилизовать так: банки 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут, 2 л – 20.
6. Укупорить, хранить можно без холодильника.