Сочники получаются слегка хрустящими, творожная начинка нежная, но не растекается. Просто объедение.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г просеянной муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. с горкой сметаны
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 350 г творога
- 70-100 г сахара
- ваниль
- 1 ст. л. сметаны
- 1-2 ст. л. муки
- 1 белок
- +1 желток для смазывания сочников
Приготовление:
- Мягкое масло перетереть с сахаром. Добавить яйцо, сметану, щепотку соли. Перемешать.
- Массу соединить с мукой и разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, так как сочники могут получиться слишком твердыми.
Тесто накрыть пленкой, положить в холодильник минимум на 20 минут
- Творог смешать с сахаром, ванилью, белком и сметаной. Перемешать вилкой. Добавить 1 ст. л. муки. Если творог будет слишком влажным, добавить еще муки.
Формируем сочники:
- Тесто разделить на 12 кусочков (шариков). Каждый шарик раскатать в небольшой овал. На одну половину выложить 1 ч. л. с горкой творога, второй половиной теста накрыть.
Сочники с творогом выложить на противень, смазать желтком. Выпекать в два этапа: 15 минут при 200 ℃ и 10 минут при 180 ℃.