Из йогурта и сметаны запеканка получается невероятно нежной и мягкой. Действительно тает во рту. Порция рассчитана для большой семьи. Кстати, такую вкуснятину можно приготовить также из кефира.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Сметана – 200 г
Йогурт греческий – 400 г
Цедра лимона
Крахмал – 2 ст. л. с горкой
Мука 3 – ст. л.
Соль щепотка
Ванильный сахар – 8 г
Сахар – 6 ст. л.
Приготовление:
В глубокой миске соединить йогурт без добавок, сметану, цедру одного лимона, крахмал и муку. Перемешать венчиком.
Желтки отделить от белков.
Белки смешать с солью и ванильным сахаром. Взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Взбивать до стойких пиков.
В белковую пышную массу ввести желтки. Добавлять по одному, взбивать до однородности после каждого.
Затем сметанно-йогуртовую массу постепенно соединить с белками. Добавлять по несколько ложек, аккуратно и плавно перемешивать лопаткой.
Форму застелить пергаментом, смазать сливочным масло, перелить тесто.
Выпекать запеканку 50-60 минут при 170 ℃. По желанию можно украсить сахарной пудрой и корицей.