Торт-пирог с хрустящей песочной крошкой и заварным кремом: интересный рецепт оригинального десерта (ВИДЕО)

Список ингредиентов:

• 10 ст. л. с горкой муки (300 г)
• 4 ст. л. сахара
• 100 г сливочного масла
• яйцо
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Для крема:

• 400 мл молока
• 3 желтка
• 4 ст. л. сахара
• 4 ч. л. с горкой муки
• 10 г ванильного сахара или лимонной цедры
• щепотка соли

Форма диаметром 22 см.

Вместо муки в крем можно добавить кукурузный крахмал. Получится еще вкуснее. Количество сахара можно уменьшить.

Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить щепотку соли, сахар и сливочное масло (холодное). Перетереть все до однородной крошки.
2. Добавить яйцо, перемешать. В конце еще добавить разрыхлитель. Крошку поставить в холодильник.
3. В кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар. Перетереть венчиком.
4. Просеять муку, добавить соль. Перемешать.
5. Постепенно соединить с холодным молоком. Варить заварной крем сначала на среднем огне, потом на маленьком до загустения. Массу постоянно перемешивать. Крем перелить в миску, накрыть плотно пищевой пленкой, остудить до комнатной температуры. По необходимости поставить в холодильник, если пирог будете формовать не сразу.

*Во время приготовления крема можно добавить лимонную цедру для аромата. Или уже, когда заварной крем будет готов, добавить ванильный сахар.

6. Дно и бока формы застелить пергаментом. Выложить половину крошки, хорошо утрамбовать ложкой.
7. Затем выложить весь заварной крем, не доходя 1 см до краев (чтобы крем во время выпечки не вытек). В конце распределить вторую половину крошки.

Выпекать торт-пирог при 180 ℃ 35-40 минут.

Подробный видеорецепт.