Главная / РЕЦЕПТЫ / Шикарний масляний крем для еклерів і тортів

Шикарний масляний крем для еклерів і тортів

27-08-2020, 07:13 РЕЦЕПТЫ
19

Інгредієнти

Яєчний жовток
6 шт.
Вода
100 мл
Ванілін
за смаком
Масло вершкове 82,5%
350 г
Цукор
150 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 526.29 3157.76
Білки 0.62 3.7
Жири 48.38 290.25
Вуглеводи 23.51 141.08

Такий французький масляний крем відмінно підходить до будь-яких десертів і тістечок. Готувати його просто, але виходить він дивовижно смачним.

Приготування:

Збиваємо вершкове масло і змішуємо з ваніліном.

Збиваємо жовтки, додавши дрібку солі до білої та пухкої маси.

Змішуємо цукор і воду, доводимо до кипіння, не перемішуючи масу. Коли з’являться бульбашки, розмащуємо їх лопаткою. Варимо 4 хвилини на великому вогні. Перевірте готовність сиропу – капніть в стакан з холодною водою, сироп повинен стати густим.

Тепер тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп в центр жовткової маси і збиваємо на невеликій швидкості. Збиваємо до охолодження крему до кімнатної температури.

Додаємо в крем по ложці збите масло і збиваємо до пишності і однорідності.

Порада: при збиванні крем може почати розшаровуватися, не переживайте це нормально, потім в подальшому збиванні він стане однорідним і пишним, густим.

Наверх