Главная / РЕЦЕПТЫ / Совет от шеф-повара решает спорную ошибку, которую мы допускаем при приготовлении сосисок на мангале

Совет от шеф-повара решает спорную ошибку, которую мы допускаем при приготовлении сосисок на мангале

5-08-2020, 14:42 РЕЦЕПТЫ
63
Шеф-повар, поделился своими главными приемами и советами по приготовлению сосисок до совершенства.

Ведущий шеф-повар Джефф Бейкер рассказал, как именно нужно готовить сосиски, и его главный совет – не готовить их на барбекю.

В тот момент, когда люди видят в прогнозе жаркую погоду, они стекаются в ближайший супермаркет, чтобы запастись принадлежностями для барбекю – это, по сути, обряд посвящения.

И, конечно же, как и гамбургеры, колбасы являются неотъемлемым ингредиентом любого барбекю.

Но, вы должны знать, что делаете большую ошибку.

Исполнительный шеф-повар, работающий в Farmison & Co, Джефф Бейкер поделился своими главными приемами и советами по приготовлению сосисок до совершенства, причем его самый большой совет – не готовить их на барбекю.

Джефф также объяснил три самые распространенные ошибки, которые вы делаете, и объяснил, как их избежать.

Первый совет – довольно спорный – замените барбекю на сковороду.

Как приготовить идеальную колбасу – пять простых шагов:

Выньте колбасу из холодильника за 20 минут до приготовления, так как это поможет ее равномерно обжарить.

Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, чтобы сосиски не подгорели.

Добавьте в сковороду чайную ложку утиного или гусиного жира, можно смальца, перемешайте, пока основа полностью не покроется, затем удалите излишки жира.

Выложите сосиски на сковороду так, чтобы они не касались друг друга, и держите на постоянном огне. Регулярно переворачивайте их, чтобы придать им насыщенный золотистый цвет – это займет от 10 до 12 минут.

Пусть они полежат немного перед подачей. Если дать им время, как если бы вы приготовили стейк, мясо станет более сочным.

Джефф также рассказал о наиболее распространенных ошибках, которые люди допускают при приготовлении своих жареных блюд, в том числе когда помещают их в духовку.

Ошибки, которые допускают люди при приготовлении сосисок

Покалывание кожуры – из-за этого могут вытекать соки и колбаски остаются сухими.

Никогда не жарите во фритюре – кожица может стать жесткой, а сосиска высохнет.

Не запекайте сосиски – это не дает ощущения жарки, как при приготовлении на сковороде.

Наверх