Соте з баклажанів з овочами без оцту на зиму

Таке смачне і ароматне соте з баклажанів, я колись пробувала у своєї сусідки по дачі. І ось з тих пір, сама дуже люблю його готувати.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• баклажани і помідори, цибуля і перець солодкий по 10 шт;
• часник, 10 зубчиків;
• петрушка і кінза по 100 г;
• сіль, 2 ст.л;
• цукор, 3 ст.л;
• олія соняшникова, 300 мл;
• перець горошок по 3 шт в банку.

Процес приготування соте

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і замочуємо їх у підсоленій воді на 10 хвилин.

Помідори і солодкий перець ріжемо шматочками.

Часник подрібнюємо дрібно. Зелень ріжемо середньо. Цибулю ріжемо півкільцями.

Баклажани виймаємо з води, промиваємо чистою водою і даємо стекти.

Змішуємо помідори і трохи перцю і блендером перетворюємо в пюре.

Виливаємо в каструлю пюре, кладемо сіль, цукор, вливаємо олію, висипаємо баклажани, шматочки червоного солодкого перцю, цибулю, часник. Перемішуємо.

Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, іноді перемішуючи.

Додаємо зелень, варимо 5 хвилин.

Розкладаємо салат по стерилізованим баночках, накриваємо кришками і ставимо в каструлю на рушник.

Наливаємо гарячу, але не сильно воду до горлечка банок, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо остигати.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Салат дуже смачний, ароматний, якщо ви любите більш гостре, додайте більше гострого перцю і часнику.