Таке смачне і ароматне соте з баклажанів, я колись пробувала у своєї сусідки по дачі. І ось з тих пір, сама дуже люблю його готувати.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і замочуємо їх у підсоленій воді на 10 хвилин.
Помідори і солодкий перець ріжемо шматочками.
Часник подрібнюємо дрібно. Зелень ріжемо середньо. Цибулю ріжемо півкільцями.
Баклажани виймаємо з води, промиваємо чистою водою і даємо стекти.
Змішуємо помідори і трохи перцю і блендером перетворюємо в пюре.
Виливаємо в каструлю пюре, кладемо сіль, цукор, вливаємо олію, висипаємо баклажани, шматочки червоного солодкого перцю, цибулю, часник. Перемішуємо.
Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, іноді перемішуючи.
Додаємо зелень, варимо 5 хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованим баночках, накриваємо кришками і ставимо в каструлю на рушник.
Наливаємо гарячу, але не сильно воду до горлечка банок, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Салат дуже смачний, ароматний, якщо ви любите більш гостре, додайте більше гострого перцю і часнику.