У нашій родині консервування баклажанів є обов’язковою програмою. Ми робимо за різними рецептами, але саме цей став улюбленим. Баклажани виходять неймовірно смачними, тому закриваємо побільше, щоб вистачило на всю зиму.
Які продукти будуть потрібні:
Цибулю ріжу у вигляді півкілець.
Баклажани ріжу на шматочки невеликого розміру. Складаю їх в миску, виливаю олію і перемішую.
Ставлю на вогонь сковорідку і порціями обсмажую баклажани. Смажу без олії, щоб салатик не вийшов занадто жирним.
Смажені баклажани перекладаю в миску, туди ж відправляю цибулю і дрібненько порізаний часник.
В овочі додаю всі решту складових, перераховані вище.
Перемішую прямо руками, щоб все рівномірно розподілилося.
На овочі ставлю тарілку, а зверху вантаж. Залишаю маринуватися на сім годин.
Після ще раз перемішую салатик і розкладаю його по банках, які попередньо помила і просушила.
Баночки ставлю в каструлю, дно якої застелила рушником. Наливаю води до плічок і після закипання, стерилізую півгодини.
Потім закатую або закручую, перевертаю і загортаю в плед.
Після охолодження переношу в підвал, але можна зберігати і в коморі.
Ви можете не закатувати салат, а їсти його відразу, тільки після семи годин маринування, поставте його на півгодини в холодильник. Салатик виходить дуже гострим, а якщо вам не подобається гострота, то потрібно менше додати перчика, часнику і спецій для шашлику.